段仕洪：编书著书兴文化，文化强则行业强

研究生班学历，教授，中式烹饪高级技师。全国首批注册资深级烹饪大师。国家职业技能鉴定考评员。

注重在餐饮行业实践和教学中学习钻研，总结经验，编著成书，上升为理论，用理论指导实践再提高认识。

独立编著了《桂菜精萃》《现代餐饮业管理技能技巧》《中餐烹饪原料加工工艺》《中餐烹调工艺学》《中国特色名菜名点》。

主编《特色旅游农家乐餐饮经营》《现代餐饮成本核算与控制》《广西民族特色风味菜点》。

合作编著了《滋補菜谱》《冷菜制作技术》《中国饮食旅游丛书——桂林》《现代酒店餐馆厨房管理》。

以上作品不但面向全国出版发行，还让学生传出国门、传向世界，被中国国家图书馆、上海图书馆、中原图书馆等作了收藏或展评。