为传承粤菜精魂，促进湾区发展，加强珠澳两地烹饪技能人才和餐饮企业的交流， 11 月 21 日，由珠海市人力资源和社会保障局、珠海市总工会、横琴新区社会事务局主办，珠海市餐饮协会承办的 2020 年珠澳烹饪技能竞赛在珠海新东方烹饪学校隆重举行。广西商业技师学院中国烹饪大师练勋慧及助手梁宇锋老师受珠海市餐饮协会邀请，代表学院在竞赛活动现场开展冷拼与雕刻技能表演。

与珠海市餐饮协会会长常胜及其团队合影

冷拼与雕刻展台——魅力港珠澳

展台作品港岛风情

表演期间，练勋慧大师团队匠心独具，以魅力港珠澳为主题，采用粤菜新鲜食材，通过精细的刀工处理，合理的构图与色彩搭配，用冷拼与雕刻相结合的形式，巧妙地融合了珠澳两地的著名景点：珠海大剧院（日月贝）、港珠澳大桥、澳门大三巴，呈现出珠澳飞速发展、日新月异的美好景象和独特魅力。一道道巧夺天工、创新无限的精品菜式也吸引了众多观众，珠海市人力资源和社会保障局副局长李邦耀、横琴新区管理委员会调研员张锡敏、珠海市总工会党组成员、副主席梁斌等领导和嘉宾驻足观看、拍照留念。表演结束后，练勋慧大师及梁宇锋老师还受邀到常胜粤菜大师工作室与几位大师共同完成接待晚宴的菜肴制作。

向领导嘉宾介绍展台冷拼与雕刻作品制作工艺

展台作品——珠海日月贝、港珠澳大桥

通过此次活动，宣传了学院专业特色，展现了广西商业技师学院烹饪大师的精湛技艺，充分发挥了我院烹饪专业的示范与引领作用。为我院与区外餐饮行业的交流合作搭建了良好平台，提升了学院在珠澳地区的知名度，进一步扩大了学院办学影响力。

受邀到常胜大师工作室进行晚宴菜品制作