与名师交流，总会令人受益匪浅，会在见识、技能和规划上更有新的突破与改变。为进一步提升烹饪（中式烹调）专业人才培养质量，促进教学工作的规范化、标准化，加深烹饪专业教师对中国各个地方菜肴的了解，7月6日，我院特邀中国烹饪大师、湖北省“十大楚菜大师”胡晓屹莅临我院，开展楚菜文化讲座及技艺表演。学院院长冯奕东、副院长段文清、院长助理谢欣、烹饪营养学部主任桂福、椿记企业秦长春、专任教师及学生参加了此次技能展示。

讲座现场

活动伊始，烹饪营养学部副主任胡标介绍了中国烹饪大师胡晓屹大师，以及对他的到来表示热烈欢迎。随后由胡晓屹大师授课，胡大师讲到湖北菜，又称楚菜、鄂菜，是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄勋风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。

胡标副主任介绍胡晓屹大师

胡晓屹大师为师生讲解楚菜历史文化

讲座结束后，胡晓屹大师进行辽参烧鮰鱼肚菜肴的制作，学院烹饪教师在旁聚精会神观看学习。

胡晓屹大师讲解鮰鱼肚的特点及烹调方法

当天下午，胡晓屹大师在梁冠强技能大师工作室与学院领导、专任教师、企业开展了楚菜文化交流活动。

交流环节

梁冠强技能大师工作室两位成员与胡大师合影留念

专家与学院领导、烹饪营养学部教师合影

大师进校园授课，为烹饪专业的师生搭建了深入学习楚菜技艺与文化的平台，让师生“足不出校”就能汲取行业先锋的技术精髓，不仅为建设强技能、高素质、精教学的烹饪师资队伍奠定了坚实的基础，也让学生开阔了眼界，增强了坚定从事本专业的信心，为毕业后更好地融入企业起到了积极的推动作用。