王牌之师 玩火自强——烹饪旅游学部

烹饪旅游学部是学院最具特色的学部，目前开设了烹饪专业（群）、饭店（酒店）服务专业、铁路客运服务专业。其中，烹饪专业是学校1979年建校开设的第一个专业。一路行来不负盛望，薪火相传，生生不息。2002年烹饪专业成为国家首批“烹饪全国示范专业”。学部拥有完善的教学设施和先进的实训设备,包括多间“做中学、学中做”的一体化实训室。名师汇聚，有中国烹饪大师15名、广西技术能手5名、广西烹饪名师3名，建有国家级、自治区级技能大师工作室5个，大师引领，实力雄厚，教学经验丰富，教学成果显著。师生参加历年全国、全区技能大赛获奖数量、质量在全区同类学校名列第一。学部与区内外多家高星级酒店、大型连锁餐饮企业、铁路运输集团、国际邮轮公司长期合作，定向培养复合型高技能人才，在国内大中城市有稳定的校外实习基地，学生就业前景好。

培养目标

烹饪专业：烹饪专业是学校的主干专业，开设中式烹调、西式烹调、中西式面点三个方向，本专业主要面向餐饮业、酒店业，培养与本专业社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，热爱祖国，具有基本的文化素养，掌握本专业基本知识和基本技能，具精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，具有良好的职业道德、团队协作精神，具备吃苦耐劳的工作态度，达到国家职业技能等级烹饪类中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）加上高级、和技师，因为我们是技师学院，人才培养规格可达到技师标准技能标准。

饭店（酒店）服务专业：专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理，全面发展的高素质劳动者和技能型人才。达到国家职业技能等级茶艺师、餐厅服务员中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）技能标准。

铁路客运服务专业：面向铁路客运服务生产及管理一线岗位，了解旅客心理、熟悉铁路乘务规章制度和组织管理基本知识，熟练掌握铁路乘务基本理论和实际操作技能，具备人际交往和公关能力，乘务人员服务和紧急情况处置的基本技能和团队协作能力，具有从事民航、铁路、海运客运服务和保障的基本技能的综合性高素质人才。

就业方向

烹饪专业：从事餐饮业、酒店业中餐厨房岗位群、西餐厨房岗位群以及烘焙企业烘焙师、点心师、裱花师等工作岗位。

饭店（酒店）服务专业：从事餐饮业、高星级酒店、豪华游轮前厅接待、餐厅服务、客房、茶艺师、调酒师、咖啡师及酒店管理等相关工作岗位。

铁路客运服务专业：从事铁路客运客运员、列车员、售票员及普通铁路及城市轨道交通运输企业客运工作。